Marchew to jedno z najbardziej wszechstronnych warzyw, które można wykorzystać w kuchni wegańskiej. Dzięki swoim właściwościom odżywczym i wszechstronności, marchew stanowi doskonały składnik wielu dań roślinnych. W tym artykule przedstawimy różnorodne przepisy na dania wegańskie z wykorzystaniem marchwi, które z pewnością zachwycą każde podniebienie.
Właściwości odżywcze marchwi
Marchew jest bogata w witaminy i minerały, które są niezbędne dla zdrowia. Zawiera dużą ilość witaminy A, która jest kluczowa dla zdrowia oczu, skóry i układu odpornościowego. Ponadto, marchew jest źródłem witaminy K, witaminy C, potasu i błonnika. Dzięki tym składnikom, marchew wspomaga trawienie, reguluje poziom cukru we krwi i wspiera zdrowie serca.
Witamina A
Witamina A, obecna w marchwi w postaci beta-karotenu, jest niezbędna dla zdrowia oczu. Regularne spożywanie marchwi może pomóc w zapobieganiu problemom ze wzrokiem, takim jak kurza ślepota. Beta-karoten działa również jako przeciwutleniacz, chroniąc komórki przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki.
Błonnik
Błonnik zawarty w marchwi wspomaga trawienie i pomaga w utrzymaniu zdrowej wagi. Spożywanie błonnika może również pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi, co jest szczególnie ważne dla osób z cukrzycą. Dodatkowo, błonnik wspiera zdrowie serca, obniżając poziom cholesterolu.
Przepisy na dania wegańskie z marchwią
Marchew można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Poniżej przedstawiamy kilka przepisów na dania wegańskie, które z pewnością przypadną do gustu zarówno weganom, jak i osobom, które dopiero zaczynają swoją przygodę z dietą roślinną.
1. Zupa krem z marchwi i imbiru
Ta aromatyczna zupa krem jest idealna na chłodne dni. Imbir dodaje jej pikantności, a marchew nadaje słodyczy.
- Składniki:
- 500 g marchwi
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 kawałek imbiru (ok. 2 cm)
- 1 litr bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Przygotowanie:
- Obierz i pokrój marchew, cebulę, czosnek i imbir.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę, czosnek i imbir, aż staną się miękkie.
- Dodaj marchew i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż marchew będzie miękka.
- Zblenduj zupę na gładki krem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
2. Sałatka z marchwi i ciecierzycy
Ta sałatka jest nie tylko zdrowa, ale również bardzo sycąca. Ciecierzyca dostarcza białka, a marchew dodaje chrupkości i słodyczy.
- Składniki:
- 2 marchewki
- 1 puszka ciecierzycy
- 1 czerwona cebula
- 1 pęczek natki pietruszki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sok z 1 cytryny
- Sól i pieprz do smaku
- Przygotowanie:
- Obierz i zetrzyj marchew na tarce o dużych oczkach.
- Odcedź i opłucz ciecierzycę.
- Pokrój cebulę w cienkie piórka, a natkę pietruszki posiekaj.
- W dużej misce wymieszaj marchew, ciecierzycę, cebulę i natkę pietruszki.
- Dodaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
3. Placki z marchwi i cukinii
Te placki są doskonałe na śniadanie lub lekki obiad. Można je podać z ulubionym sosem lub jogurtem roślinnym.
- Składniki:
- 2 marchewki
- 1 cukinia
- 1 cebula
- 2 łyżki mąki z ciecierzycy
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smażenia
- Przygotowanie:
- Obierz i zetrzyj marchew oraz cukinię na tarce o dużych oczkach.
- Pokrój cebulę w drobną kostkę.
- W dużej misce wymieszaj marchew, cukinię, cebulę, mąkę z ciecierzycy, proszek do pieczenia, sól i pieprz.
- Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj łyżką porcje ciasta i smaż placki z obu stron na złoty kolor.
Marchew w deserach wegańskich
Marchew świetnie sprawdza się nie tylko w daniach wytrawnych, ale również w deserach. Jej naturalna słodycz i wilgotność sprawiają, że jest idealnym składnikiem ciast i ciasteczek.
1. Wegańskie ciasto marchewkowe
To klasyczne ciasto marchewkowe jest wilgotne, aromatyczne i pełne smaku. Idealne na każdą okazję.
- Składniki:
- 2 szklanki startej marchwi
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 1/2 szklanki mleka roślinnego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść i oprósz mąką formę do pieczenia.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
- Dodaj olej, mleko roślinne i ekstrakt waniliowy. Mieszaj, aż składniki się połączą.
- Dodaj startą marchew i delikatnie wymieszaj.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez około 40-45 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie czysty.
- Ostudź ciasto przed podaniem.
2. Wegańskie ciasteczka marchewkowe
Te ciasteczka są idealne na przekąskę lub deser. Są miękkie, aromatyczne i pełne smaku.
- Składniki:
- 1 szklanka startej marchwi
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki oleju kokosowego
- 1/4 szklanki mleka roślinnego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
- Dodaj olej kokosowy, mleko roślinne i ekstrakt waniliowy. Mieszaj, aż składniki się połączą.
- Dodaj startą marchew i delikatnie wymieszaj.
- Formuj małe kulki z ciasta i układaj je na przygotowanej blasze, lekko spłaszczając.
- Piecz ciasteczka przez około 12-15 minut, aż będą lekko złociste.
- Ostudź przed podaniem.
Podsumowanie
Marchew to niezwykle wszechstronne warzywo, które można wykorzystać w kuchni wegańskiej na wiele sposobów. Od zup i sałatek, przez placki, aż po desery – możliwości są niemal nieograniczone. Dzięki swoim właściwościom odżywczym, marchew nie tylko wzbogaca smak potraw, ale również dostarcza cennych witamin i minerałów. Zachęcamy do eksperymentowania z marchwią w kuchni i odkrywania nowych, pysznych przepisów.
