Marchew to warzywo cenione nie tylko za słodkawy smak korzeni, ale również za szerokie zastosowanie jej zielonych liści, czyli natki. Zatroszczenie się o pełne wykorzystanie produktu wpisuje się w filozofię zero waste, pozwalając uniknąć marnotrawstwa i jednocześnie wzbogacić naszą dietę o szereg cennych składników odżywczych. Poniżej przedstawiamy, jak wykorzystać natkę marchwi w kilku prostych przepisach oraz dowiesz się, dlaczego warto poświęcić jej uwagę.
Wartość odżywcza natki marchwi
Natka marchwi nie jest jedynie niechcianym odpadkiem – to prawdziwa bomba błonnika i antyoksydantów. W 100 g świeżej natki znajduje się:
- witamina A (beta-karoten) – wspiera zdrowie wzroku,
- witamina C – wzmacnia odporność,
- witamina K – niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi,
- kwas foliowy – ważny zwłaszcza dla kobiet w ciąży,
- potas i żelazo – kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania mięśni i układu krwiotwórczego.
Dzięki temu natka marchwi może wspomagać pracę układu pokarmowego, regulować poziom cholesterolu i działać przeciwzapalnie. Jej zielone liście są często niedoceniane, mimo że zdecydowanie przewyższają korzeń pod względem zawartości minerałów i chlorofilu.
Przepisy zero waste z natki marchwi
Pesto z natki marchwi
- 100 g świeżej natki marchwi,
- 50 g orzechów włoskich lub migdałów,
- 2 ząbki czosnku, posiekane,
- 50 ml oliwy z oliwek extra virgin,
- starty parmezan lub wegański odpowiednik,
- sól i pieprz do smaku.
Umieść wszystkie składniki w blenderze i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Pesto świetnie sprawdzi się jako dodatek do makaronu, kanapek lub jako dip do warzyw.
Bulion warzywny z dodatkiem natki
- korzeń marchewki, seler, pietruszka (lub resztki warzyw),
- pęczek natki marchwi,
- cebula, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie,
- 2 l wody,
- szczypta soli i pieprzu.
Warzywa i przyprawy zalej wodą, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 40 minut. Na ostatnie 5 minut dorzuć natkę marchwi. Po przestudzeniu bulion przecedź – otrzymasz intensywny, aromatyczny ekstrakt roślinny idealny do zup i sosów.
Smoothie zielone z marchwi i natki
- 1 duża marchew, pokrojona,
- pęczek natki marchwi,
- 1 jabłko, bez pestek,
- kilka liści szpinaku,
- 200 ml wody kokosowej lub zwykłej,
- kostki lodu.
Wszystkie składniki zmiksuj na gładko. Smoothie można wzbogacić dodatkiem imbiru albo soku z cytryny. To szybki sposób na zastrzyk witamin i minerałów tuż po przebudzeniu.
Praktyczne wskazówki i przechowywanie
Świeża natka marchwi może być przechowywana w lodówce do 5 dni, najlepiej w wilgotnej ściereczce lub papierowym ręczniku, we wnętrzu plastikowego pojemnika. Jeżeli planujesz dłuższe przechowywanie:
- Blanszuj liście (krótkie gotowanie i szybkie schłodzenie w lodowatej wodzie), po czym zamroź w woreczkach.
- Zmiksowaną natkę z niewielką ilością oliwy wlej do foremek na kostki lodu i zamroź – kostki wykorzystasz do zup lub sosów.
Dzięki tym metodom zachowasz jak najwięcej cennych składników. Pamiętaj o racjonalnym planowaniu zakupów oraz gotowaniu, by natka nigdy się nie marnowała. Dzięki temu zyskujesz nie tylko nowe, zdrowe smaki, ale także dbasz o środowisko, stosując zasady ekologiczne i zero waste.
